Eten
alle pijlers
het grote muffin/cupcaketopic!
zondag 19 juli 2009 om 11:36
Althans, dat hoop ik dan...dat het een groot cupcaketopic wordt! Voor mensen met weinig baktalent zoals ik een uitkomst want wat zijn ze makkelijk te maken en wat zien ze er vaak leuk uit!
Mijn favorieten op het moment: de pindakaas-snickervariant:
Je voegt aan het standaardmuffinrecept ( of zo'n pakje van dr oetker) 6 eetlepels pindakaas toe en 3 gehakte snickers en je hebt echt ontzettend slecht voor de gezondheid maar o zo lekkere muffins!
Gisteren ging ik een grotere uitdaging aan door citroenmuffins te maken. Ik heb eerst standaard muffins gemaakt, deze laten afkoelen en tijdens het afkoelen de citroenvulling gemaakt.
Citroenvulling:
35 g maizena
150 g suiker
1 grote eieren
3grote eierdooiers
25 g boter, in blokjes
het sap van 2 citroenen
Roer de maizena met 50ml water glad. Voeg dan nog 225 ml water en de suiker toe en breng al roerende met een garde tegen de kook aan totdat de suiker is opgelost en de saus bindt. Klop in een andere kom de eieren en dooiers los en voeg ze al kloppend toe aan de maizenasaus. Breng het al roerende aan de kook en laat 1 minuut zachtjes koken. Neem de pan van het vuur en voeg boter, een snuf zout, 100 ml citroensap (deze heb ik aangevuld uit een flesje) en laat de boter smelten. Nog even doorroeren en laten afkoelen.
Als je muffins zijn afgekoeld hol je ze een beetje uit en schenk je voorzichtig met een lepeltje de citroenvulling erin. Dat het er niet heel mooi uitziet maakt niet uit want daar doe je gewoon een toefje citroenbotercreme overheen!
Ik maak mn botercreme eigenlijk altijd op gevoel: wat zachte roomboter, flink wat poedersuiker en dan maar proeven totdat ik het lekker vind smaken. Een flinke scheut citroensap erbij en mooie toefjes maken om je citroencupcake helemaal af te maken!
Wat zijn jullie favorieten?
dinsdag 1 februari 2011 om 12:20
Gemaakt van twee ovenvaste bakjes ( kringloop winkel) die op elkaar gestapeld zijn en elk zin bekleed met rolfondant. Daar bovenop zit marsepein ( rood en roze) en de rest is eveneens fondant, dat ik aan elkaar gelijmd heb met Duncan Classic Vanilla (Botercreme?)
Moet nog wel goed oefenen, want mijn taartjes en cakejes zijn niet
a. glad ( helemaal hobbelig)
b. met het uitrollen van het goedje moet ik veel poedersuiker gebruiken omdat het gaat kleven en dat zie je later echt op de taart
dinsdag 1 februari 2011 om 12:24
dinsdag 1 februari 2011 om 14:03
dinsdag 1 februari 2011 om 14:08
Even een vraagje:
Wat voor cake gebruiken jullie voor cupcakes die je met fondant versiert?
Ik maak regelmatig cupcakes en versier ze daarna, maar omdat er een randje over het papiertje gaat snijd ik dat er af. Vaak laat het papiertje dan aan de zijkant los, en dat is niet mooi. Hoe doen jullie dat? Ik gebruikt vaak gewone cake-mix.
Wat voor cake gebruiken jullie voor cupcakes die je met fondant versiert?
Ik maak regelmatig cupcakes en versier ze daarna, maar omdat er een randje over het papiertje gaat snijd ik dat er af. Vaak laat het papiertje dan aan de zijkant los, en dat is niet mooi. Hoe doen jullie dat? Ik gebruikt vaak gewone cake-mix.
dinsdag 1 februari 2011 om 15:07
dinsdag 1 februari 2011 om 17:04
quote:Sha_la schreef op 01 februari 2011 @ 12:28:
Mikado, thanks! Dat is het !!!!en in het begin niet te weinig botercreme gebruiken. dat komt vanzelf als je meer ervaring hebt. en als het fondant of marsepein erover zit dan veel met een smoother er over heen (of een deegroller of een stukje rioolpijp, ideale roller!!!!)
Mikado, thanks! Dat is het !!!!en in het begin niet te weinig botercreme gebruiken. dat komt vanzelf als je meer ervaring hebt. en als het fondant of marsepein erover zit dan veel met een smoother er over heen (of een deegroller of een stukje rioolpijp, ideale roller!!!!)
dinsdag 19 juli 2011 om 14:53
Bedankt blackdress!
Gister gemaakt zonder melk en had ook maar 1 ei maar ze smaakten prima.
Vandaag in de herkansing. Wel een gedoe trouwens om dat deeg in die vormpjes te doen. Wordt gewoon niet netjes en sommige gaan er al scheef in.
Misschien dat het met bakblik beter gaat maar die is dus nog niet in huis.
Gister gemaakt zonder melk en had ook maar 1 ei maar ze smaakten prima.
Vandaag in de herkansing. Wel een gedoe trouwens om dat deeg in die vormpjes te doen. Wordt gewoon niet netjes en sommige gaan er al scheef in.
Misschien dat het met bakblik beter gaat maar die is dus nog niet in huis.
zaterdag 3 september 2011 om 22:27
Zo als je ziet zitten ze helaas wat los in hun papiertje.....
Bij mij krimpen ze na het bakken!!!
En ook zijn ze niet helemaal 100% gaar.
(doe ik ze langer erin wordt te bovenkant donker bruin en het blijft een niet zeer luchtige cupcake)
Recept wat ik gebruik is:
125 gram roomboter op kamertemperatuur
125 gram kristalsuiker
125 gram zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels melk op kamertemperatuur
2 ( grote) eieren op kamertemperatuur
Tip's zijn welkom.
En las ergens een recept met 7-up erin. Moet luchtige cupcakes opleveren.
Iemand ervaring???
zondag 4 september 2011 om 13:30
Hoi hoi,
Zou graag van jullie expertise gebruik maken...wat een mooie creaties komen er al voorbij in dit topic!!
Ben zelf met zwangerschapsverlof en heb het idee gevat om cupcakes te maken voor de kraamvisite. Ik heb begrepen dat je cupcakes kunt invriezen en heb dit met gewone naturel cupcakes met fondant er op geprobeerd. Dat ging best goed. Maar heb nog wel een aantal vragen:
- Kun je de cupcakes ook vullen en dan invriezen? (en welke vulling is dan het meest geschikt?)
- Kun je marsepein ook invriezen? Vind dit zelf namelijk iets lekkerder dan fondant
- Wat zijn verder do's & don'ts als het gaat om cupcakes maken & invriezen??
Alvast bedankt voor jullie reacties!
Zou graag van jullie expertise gebruik maken...wat een mooie creaties komen er al voorbij in dit topic!!
Ben zelf met zwangerschapsverlof en heb het idee gevat om cupcakes te maken voor de kraamvisite. Ik heb begrepen dat je cupcakes kunt invriezen en heb dit met gewone naturel cupcakes met fondant er op geprobeerd. Dat ging best goed. Maar heb nog wel een aantal vragen:
- Kun je de cupcakes ook vullen en dan invriezen? (en welke vulling is dan het meest geschikt?)
- Kun je marsepein ook invriezen? Vind dit zelf namelijk iets lekkerder dan fondant
- Wat zijn verder do's & don'ts als het gaat om cupcakes maken & invriezen??
Alvast bedankt voor jullie reacties!