Eten
alle pijlers
het grote muffin/cupcaketopic!
zondag 19 juli 2009 om 11:36
Althans, dat hoop ik dan...dat het een groot cupcaketopic wordt! Voor mensen met weinig baktalent zoals ik een uitkomst want wat zijn ze makkelijk te maken en wat zien ze er vaak leuk uit!
Mijn favorieten op het moment: de pindakaas-snickervariant:
Je voegt aan het standaardmuffinrecept ( of zo'n pakje van dr oetker) 6 eetlepels pindakaas toe en 3 gehakte snickers en je hebt echt ontzettend slecht voor de gezondheid maar o zo lekkere muffins!
Gisteren ging ik een grotere uitdaging aan door citroenmuffins te maken. Ik heb eerst standaard muffins gemaakt, deze laten afkoelen en tijdens het afkoelen de citroenvulling gemaakt.
Citroenvulling:
35 g maizena
150 g suiker
1 grote eieren
3grote eierdooiers
25 g boter, in blokjes
het sap van 2 citroenen
Roer de maizena met 50ml water glad. Voeg dan nog 225 ml water en de suiker toe en breng al roerende met een garde tegen de kook aan totdat de suiker is opgelost en de saus bindt. Klop in een andere kom de eieren en dooiers los en voeg ze al kloppend toe aan de maizenasaus. Breng het al roerende aan de kook en laat 1 minuut zachtjes koken. Neem de pan van het vuur en voeg boter, een snuf zout, 100 ml citroensap (deze heb ik aangevuld uit een flesje) en laat de boter smelten. Nog even doorroeren en laten afkoelen.
Als je muffins zijn afgekoeld hol je ze een beetje uit en schenk je voorzichtig met een lepeltje de citroenvulling erin. Dat het er niet heel mooi uitziet maakt niet uit want daar doe je gewoon een toefje citroenbotercreme overheen!
Ik maak mn botercreme eigenlijk altijd op gevoel: wat zachte roomboter, flink wat poedersuiker en dan maar proeven totdat ik het lekker vind smaken. Een flinke scheut citroensap erbij en mooie toefjes maken om je citroencupcake helemaal af te maken!
Wat zijn jullie favorieten?
zondag 25 juli 2010 om 21:18
Een beker slagroom in een pan tegen het kookpunt laten komen, van het vuur afhalen en dan 250 gram bittere choco, of 250 gram bon bon bloc erin laten smelten.
Later stijft de ganache weer op.. Je kunt hier je taart (van biscuitdeeg) mee vullen, maar ik wil het binnenkort ook op mijn cupcakes doen....mmmm
Later stijft de ganache weer op.. Je kunt hier je taart (van biscuitdeeg) mee vullen, maar ik wil het binnenkort ook op mijn cupcakes doen....mmmm
)
woensdag 18 augustus 2010 om 09:46
donderdag 19 augustus 2010 om 22:33
donderdag 19 augustus 2010 om 22:36
donderdag 16 september 2010 om 09:54
Over een paar weken ben ik jarig en ik heb besloten dat ik van mijn man wel heel graag een leuk boek wil met cupcakerecepten en technieken en een aantal onmisbare dingen om cupcakes te maken en te decoreren. Wat moet ik vragen/bestellen? Het boek happiness is a cupcake leek me erg leuk en mooi. Kent iemand dat?
zaterdag 2 oktober 2010 om 18:06
woensdag 13 oktober 2010 om 17:20
Oeh leuk topic!
Sinds kleins af aan vond ik het altijd al leuk om taarten en cakes te bakken, deed dit ook best regelmatig, maar laatste paar jaar is dit ingezakt.
Heb net een eigen huisje en zocht naar een kookboek en stuitte op cupcakes! Ohh ik ben gelijk gefacineerd hoe lekker die dingen eruit zien hah!
Ik heb het boek happiness is a cupcake besteld en wat beginnersspulletjes zodat ik lekker zelf aan de slag kan gaan.
Ik ga dit topic nog eens goed doorsnuffelen!
Sinds kleins af aan vond ik het altijd al leuk om taarten en cakes te bakken, deed dit ook best regelmatig, maar laatste paar jaar is dit ingezakt.
Heb net een eigen huisje en zocht naar een kookboek en stuitte op cupcakes! Ohh ik ben gelijk gefacineerd hoe lekker die dingen eruit zien hah!
Ik heb het boek happiness is a cupcake besteld en wat beginnersspulletjes zodat ik lekker zelf aan de slag kan gaan.
Ik ga dit topic nog eens goed doorsnuffelen!
zondag 17 oktober 2010 om 20:11
Ik wil zo graag ook beginnen.
Ik ben al dagen sites aan het afstruinen en ik wordt zo blij van al die mooie taarten/muffins/cupcakes.
Voor mijn verjaardag heb ik aan een paar vriendinnen een workshop cupcake/taartdecoratie gevraagd, lijkt me helemaal geweldig om zelf aan de slag te gaan.
Probleem is alleen dat ik zelf nog niets in huis heb wat materialen betreft en ik heb een gezin dat niet bepaald weg is van zoetigheid en dus zal ik zelf al mijn baksels zal moeten opeten.
Dat wordt extra sporten denk ik zomaar..
=)
Ik ben al dagen sites aan het afstruinen en ik wordt zo blij van al die mooie taarten/muffins/cupcakes.
Voor mijn verjaardag heb ik aan een paar vriendinnen een workshop cupcake/taartdecoratie gevraagd, lijkt me helemaal geweldig om zelf aan de slag te gaan.
Probleem is alleen dat ik zelf nog niets in huis heb wat materialen betreft en ik heb een gezin dat niet bepaald weg is van zoetigheid en dus zal ik zelf al mijn baksels zal moeten opeten.
Dat wordt extra sporten denk ik zomaar..
=)
zondag 17 oktober 2010 om 20:38
donderdag 21 oktober 2010 om 19:26
Wat een prachtige heerlijkheden allemaal. De één nog mooier dan de andere, geweldig! (hebben jullie er alleen zelf geen moeite mee wanneer dat opgegeten wordt? )
Ik ben ook van de muffins en doe dat vrij regelmatig, helemaal nu zoonlief het ook leuk vind, maar zo prachtig als wat ik hier voorbij zie komen, ..oef , dat wordt oefenen. Ik vind van mezelf een laagje glazuur en dan leuk versieren met de standaard versiersels al heel wat. Gelukkig mijn omgeving ook..
Ga me er alleen wel 's meer in verdiepen, het lijkt me dat geweldig om ook zulke mooie creaties te kunnen maken, maar ga eerst maar 's beginnen met variatie, buiten de normale, appel of choco-versie.. Die pindakaas-snickers klinkt geweldig.....
Heeft iemand nog een basis maar niet te mislukken muffin-beslag-recept?
Ik ben ook van de muffins en doe dat vrij regelmatig, helemaal nu zoonlief het ook leuk vind, maar zo prachtig als wat ik hier voorbij zie komen, ..oef , dat wordt oefenen. Ik vind van mezelf een laagje glazuur en dan leuk versieren met de standaard versiersels al heel wat. Gelukkig mijn omgeving ook..
Ga me er alleen wel 's meer in verdiepen, het lijkt me dat geweldig om ook zulke mooie creaties te kunnen maken, maar ga eerst maar 's beginnen met variatie, buiten de normale, appel of choco-versie.. Die pindakaas-snickers klinkt geweldig.....
Heeft iemand nog een basis maar niet te mislukken muffin-beslag-recept?
donderdag 21 oktober 2010 om 20:49
Koekkiekid,
heeft laatst getracteerd op regenboog cupcakes; het was een groot succes. Verschillende klasgenootjes vroegen wanneer ik weer cupcakes ging bakken want ze vonden ze wel heeeeeel errug lekker...... En een ander klasgenootje had hem nog bewaard want ze vond het zonde om hem op te eten, hij zag er nl. zo mooi uit!
en zo zag een doorgesneden cupcake eruit....
heeft laatst getracteerd op regenboog cupcakes; het was een groot succes. Verschillende klasgenootjes vroegen wanneer ik weer cupcakes ging bakken want ze vonden ze wel heeeeeel errug lekker...... En een ander klasgenootje had hem nog bewaard want ze vond het zonde om hem op te eten, hij zag er nl. zo mooi uit!
en zo zag een doorgesneden cupcake eruit....